À 16 ans, il entre au conservatoire de Nice, puis au Studio 34 en 1988-1990. Il est diplômé du Conservatoire national supérieur d'art dramatique en 1997.
En 1994, il obtient le rôle d'Éric dans L'Appât.
En 2014, il est l'un des jurés de La France a un incroyable talent 1.
Vie privée
Olivier Sitruk est marié avec l'actrice française Alexandra London2 depuis 2003.
Filmographie
Cinéma
1991 : La Gamine de Hervé Palud avec Johnny Hallyday, Maïwenn
1992 : Le Nombril du monde d'Ariel Zeitoun avec Michel Boujenah
1994 : L'Appât de Bertrand Tavernier où sa performance lui a valu une nomination pour le César du meilleur espoir masculin. Il avait notamment pour partenaires Bruno Putzulu et Marie Gillain.
1995 : Un dimanche à Paris de Hervé Duhamel avec Emmanuelle Bach, Charles Berling
1997 : Quatre Garçons pleins d'avenir de Jean-Paul Lilienfeld avec Stéphan Guérin-Tillié, Thierry Lhermitte
2000 : L'Envol de Steve Suissa avec Clément Sibony
2000 : Passeurs de rêves de Hiner Saleem avec Patrick Bouchitey
2001 : HS Hors Service de Jean-Paul Lilienfeld avec Lambert Wilson, François Berléand
2002 : Irène d'Ivan Calbérac avec Cécile de France
2002 : Guerreros de Daniel Calparsoro avec Eduardo Noriega
2004 : Le Grand Rôle de Steve Suissa avec Stéphane Freiss, Bérénice Bejo, Stéphan Guérin-Tillié
2004 : Mariage Mixte avec Olivia Bonamy, Gérard Darmon
2005 : Cavalcade de Steve Suissa, avec Marion Cotillard, Titoff, Estelle Lefébure
2005 : Avant qu'il ne soit trop tard avec Frédéric Diefenthal, Édouard Montoute, Élodie Navarre, Émilie Dequenne, Arthur Jugnot
2008 : Fracassés de Franck Llopis avec Matthieu Boujenah, Armelle Deutsch, Vincent Desagnat
2012 : Cassos un film de Philippe Carrese, avec Didier Bénureau, Simon Astier
2014 : 24 jours d'Alexandre Arcady, avec Zabou Breitman, Pascal Elbé
2015 : Dieumerci ! de Lucien Jean-Baptiste
2016 : Deux au carré de Philippe Dajoux
2016 : Venise sous la neige d'Elliott Covrigaru
Télévision
1995 : Les Allumettes suédoises de Jacques Ertaud
1995 : Entre ces mains-là
1995 : La Veuve de l'architecte de Philippe Monnier
1996 : Profession Infirmière, épisode « Sacha »
1996 : Le Rouge et le Noir de Jean-Daniel Verhaeghe avec Kim Rossi Stuart
1997 : Les Moissons de l'Océan, avec Dominique Guillo
1998 : La Femme de l'Italien
1998 : Les Moissons de l'océan
2000 : L'Algérie des chimères
2001 : Génération Start Up
2001 : Femmes de loi, épisode « Une occasion en or »
2002 : Lune Rousse
2002 : Aurélien avec Romane Bohringer, Clément Sibony
2002 : L’année de mes 7 ans
2002 : Traquée
2003 : 3 garçons, 1 fille, 2 mariages de Stéphane Clavier
2003 : L'Année de mes sept ans d'Irène Jouannet
2004 : Brasier
2004 : Jeff & Léo, Flics et jumeaux - série – rôle principal dans 6 épisodes (Saison 1 : Un train peut en cacher un autre, Entre deux étages, Le mystère des bijoux, Un mystère de trop, La dernière séance et Jardin Zen)
2005 : Quelques mots d'amour (La lettre)
2006 : La Volière aux enfants, téléfilm de Olivier Guignard : L'abbé Mauvel
2006 : Jeff & Léo, Flics et jumeaux - série – rôle principal dans 8 épisodes (saison 2 : La beauté du diable, Il faut sauver Alice, Meurtre en blanc, Grand froid, Convoyeurs de fonds, Une chute interminable, Le placard et Dernier tango)
2007 : The Bible Code/Le code de la Bible de Christoph Schrewe
2007 : Divine Emilie d'Arnaud Sélignac
2007 : Confidences sur canapé de Laurent Dussaux
2007 : Les Camarades de François Luciani
2008 : Coco Chanel de Christian Duguay
2008 : Un admirateur secret de Christian Bonnet
2010 : Obsession(s) de Frédéric Tellier
2011 : Rani de Arnaud Sélignac
2011 : 1, 2, 3, voleurs de Gilles Mimouni
2011 : L'Arche de Babel de Philippe Carrèse
2012 : Jeu de dames de François Guérin
2013 : Enquêtes réservées (saison 6)
2015 : Lanester : Memento Mori de Franck Mancuso
2015 : Alice Nevers : Le juge est une femme, saison 13 épisode 8 (Gitans)
2016 : Instinct (série télévisée de TF1)
2016 : Meurtres à Strasbourg de Laurence Katrian
Courts métrages
1994 : 3000 scenarios contre un virus : La seringue
1994 : One night of Hyprocrisy
1996 : Marteau rouge
1997 : Musique de chambre
1998 : Le dernier
1998 : Chapacan
1999 : Rue du départ
2003 : À la fenêtre
2004 : Printemps de vie
Clip
2011 : Clip de Zaz Eblouie par la nuit
Théâtre
1990 : La Reine morte d'Henry de Montherlant, mise en scène de Noël Herpe
1991 : L’Amour à mille temps
1992 : Le Médecin malgré lui de Molière, mise en scène de M. Dussin, Théâtre de Ménilmontant
1997 : Colombe de Jean Anouilh, mise en scène de Michel Fagadau
2005 : Pieds nus dans le parc de Neil Simon, mise en scène de Steve Suissa, Théâtre Marigny
2008 : L'Effet Papillon de Stéphane Guérin-Tillié et Caroline Duffau,
2009 : Le facteur sonne toujours deux fois de James M. Cain, mise en scène de Daniel Colas, Théâtre des Mathurins
2009 : Ernesto Che Guevara, La Dernière Nuit de José Pablo Fienmann, mise en scène de Gérard Gelas, repris au Festival d'Avignon 2010 au Théâtre du Chêne Noir
2010 : Tribunal XXI, mise en scène de Jérémie Fabre, Théâtre Le Ranelagh
2010 : Des jours et des nuits à Chartres de Henning Mankell, mise en scène de Daniel Benoin, Théâtre national de Nice
2011 : Le Crépuscule du Che de José Pablo Feinmann, mise en scène de Gérard Gelas, Petit Montparnasse
2012 : Un bébé pour deux de Thierry Lassalle, Théâtre des béliers
2013 : Crime sans ordonnance de William Link et Richard Levinson, mise en scène de Didier Caron, tournée
2015 : Rupture à domicile de Tristan Petitgirard, mise en scène de l'auteur, Comédie Bastille3
2015 : Le Gai mariage de Michel Munz et Gérard Bitton, mise en scène Raymond Aquaviva, Casino de Paris
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